食堂承包食品安全管理问题：食品安全问题往往是食堂承包中常遇到而又难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。

1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，餐饮公司电话，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。做到所有部门有制度，餐饮公司，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。

2、芜湖名益餐饮承包开展食品卫生安全知识培训 食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年安排全体员工培训，邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。

现在食堂都要求当做餐厅来做，食堂不仅仅是满足职工吃饭的地方，还渐渐成为企事业单位，工厂等福利的一种体现。食堂承包公司需要具备的条件？

食堂要当做餐厅来做，就要求食堂承包公司需要有一定餐饮酒店经营经验，这样才懂得如何满足客户需求。名益食堂承包公司经过多年发展，专业承包工厂、学校、企事业单位食堂、负责食堂粮油配送及酒店经营等。在食堂经营方面有着丰富的经验。

其次，食堂承包公司要有一定规模，经济实力。雄厚的经济实力才能满足食堂日常运营的周转。一定要实地考察每个公司，与宣传做对比。

食堂承包要有专门的物流中心，食堂食材要求每天运送，按时，保质保量的到达，这样才能满足食堂正常运转。

选择食堂承包公司不是一朝一夕决定的 ，需要长时间考察。

食堂自营和承包经营：1、公司无需支付工作人员的工 承担厨房工作人员的工 资、奖金、劳保福利，减轻劳务开支 资、奖金及劳保福利， 公司经济负担及提升行政效 加重公司经济负担率。

2、餐厅年度检测费用。 2.动物防疫检验费。 3. 服务人员健康检查费 其他费 4. 餐 厅 日 用 品 消 耗 费 如外包，这些费用可以由承 用开支 (清洁用品、制服等) 包公司负担。 5. 其他管理费用(交通 费，电话费等)。 6.燃料费用。

3、统一配送，保证物美价廉， 超市配送，价格较高， 每天采购，保证新鲜度，新鲜度不够，囿于公司 决如开具等其他公司规 制度，食材选取单一。 定所带来的制约因素。

4、菜谱单调，口味单一， 工作人员相对较为专业，食 菜谱制定 工作人员专业性不强   品搭配、菜式风味相对多元 化，餐饮公司地址，市场调控元素明显。  餐厅日 常的管 理 餐厅卫 生的管 理 从采购到经营运作，造 减少管理环节，日常管理交成资金占用多，人力资 由承包方负责。 源浪费大的状况。 只需对承包方从原料采购、 受专业影响，卫生难以 加工、出售整个过程进行监管。